Вареники с ореховой начинкой

Орехи растолочь, перемешать с яйцом, сахаром и ванилином. Соду погасить кефиром, добавить яйцо, соль, муку и замесить мягкое тесто.

Из теста скатать жгутик диаметром 3–4 см и нарезать его кружочками толщиной 2 см. Из каждого кусочка раскатать лепешку толщиной 3–4 мм, уложить на середину начинку из орехов, края защипнуть, выложить вареники в смазанную маслом паровую корзину, поместить их в пароварку и варить 15–20 минут.

Готовые вареники переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и полить вареньем.

Яйцо — 1 шт., мука — 3–4 стакана, кефир и вода — по

1 стакану, сода — 1/2 ч. ложки, масло сливочное для смазки — 40 г, соль.

Для начинки: орехи (арахис, фундук, лесной, грецкий, миндальный орех) — 400 г, яйцо — 1 шт., сахар — 100 г, сахарная пудра — 3 ст. ложки, сироп из варенья — 4 ст. ложки, ванилин.