Свекольный салат с курятиной

Свекольный салат с курятиной несложен в исполнении, а получается очень вкусным и легким.
Чтобы приготовить свекольный салат с курятиной, понадобятся следующие ингредиенты:

мелкий картофель – 800 г
1 небольшая курица или 4 куриных филе
некрупная свекла – 450 г
шнитт-лук – 1/4 стакана
зеленый лук

для заправки:

оливковое масло – 1/4 стакана
белый винный уксус – 2 ст. ложки
дижонская горчица – 1 ст. ложка

Свекольный салат с курятиной готовится следующим образом:

1. Курицу целиком запеките в духовке. Куриное филе можно также запечь или отварить. Отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Свеклу отварите или запеките, затем очистите и нарежьте ломтиками.
3. Нарежьте шнитт-лук.
4. Картофель отварите в мундире до мягкости в подсоленной воде, очистите и разрежьте пополам.
5. Выложите половинки картофеля на противень и поставьте в духовку под предварительно разогретый гриль на 10 мин., чтобы они приобрели золотистый оттенок.
6. В большой миске смешайте картофель с мясом и свеклой.
7. Все ингредиенты для заправки смешайте отдельно и слегка взбейте венчиком.
8. Салат нужно полить заправкой непосредственно перед подачей на стол и посыпать зеленым луком.