Суп карри

Состав:

баранина – 200 г мякоти

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

зелень сельдерея – 1 шт.

жир бараний топленый – 2 ч. л.

сметана – 2 ч. л.

лимон – ¼ шт.

лист лавровый – 1 шт.

соль и карри-приправа – по вкусу

зелень петрушки

■ Промытое мясо нарезать тонкими ломтиками. Морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать соломкой.

■ Лук обжарить на части жира до золотистого цвета, добавить карри и жарить еще 30 с.

■ Мясо обжарить с морковью и сельдереем, затем добавить жареный лук с карри, влить 2 стакана воды, положить лавровый лист и посолить. Варить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, бульон с овощами протереть через сито и прогреть в течение 1–2 мин. Заправить суп-пюре лимонным соком.

■ При подаче посыпать нарезанной зеленью.

■ Сметану подать отдельно.

Правильно сваренный суп – это очень полезное блюдо. Суп не следует варить слишком долго, так как продукты теряют свою питательную ценность. Супы нужно варить на один раз, исключение составляют щи, борщи.