Соленые грибы с чесноком, укропом и листочками черной смородины

Ингредиенты

3–4 кг грибов с ножками (любых), чеснок, укроп, лавровый лист, листочки черной смородины, черный перец горошком, соль.

 

Способ приготовления

Грибы очистите, крупные нарежьте дольками вместе с ножками и тщательно промойте.

Большую кастрюлю на треть залейте водой и, когда она закипит, положите грибы (без соли). Пока вода закипает, постоянно снимайте пену.

Как только вода станет прозрачной, грибы посолите, доведите до кипения и поварите 40–45 минут.

Спустя это время грибы откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой и переложите в миску. Чеснок мелко нарежьте, смешайте с грибами, посолите, если нужно, сверху положите укроп и поместите на 10–12 часов в холодильнике.

На дно стерилизованных банок положите листочки черной смородины, часть укропа из грибов и поверх него – грибы. Затем залейте содержимое банок рассолом, сверху положите оставшийся укроп из грибов и тщательно утрамбуйте все ложкой.

Влейте рассол до верха банок и закройте их только пластмассовыми крышками.

Для рассола вскипятите воду с солью, перцем и лавровым листом.