Секреты тыквенного теста: как правильно отжать воду для хрустящего печенья

Приготовление **печенья** или крекеров из **тыквы** имеет одну ключевую особенность: этот овощ очень **водянистый**. Чтобы **тесто** получилось эластичным, а готовое **печенье** — **хрустящим**, нужно освоить технику работы с **влагой тыквы**. Это **секрет** идеального **овощного печенья**.

Технология: Как удалить лишнюю **воду** из **тыквы**

Если не удалить лишнюю **воду**, вам придется добавить слишком много **муки**, что сделает **печенье** жестким и сухим. Используйте этот простой **секрет**:

1. **Натирание:** **Тыкву** натрите на крупной терке.
2. **Соль и время:** Обильно посыпьте натертую массу **солью** и оставьте на **10 минут**. Соль вытянет влагу из овоща.
3. **Отжим:** Самый важный этап! Тщательно **отожмите** **тыкву** руками или через чистое кухонное полотенце. Чем больше **воды** вы удалите, тем более **хрустящим** будет **печенье**.

**Рецепт** быстрого **тыквенного печенья** (Крекеры)

После отжима смешайте тыкву, яйцо, **муку** и **разрыхлитель**. Замесите мягкое **тесто** и дайте ему **отдохнуть** дважды (сначала 30 минут, затем 10 минут после добавления **разрыхлителя**).

• **Температура выпечки:** 180 градусов.
• **Время:** Около 25 минут, пока края не станут золотистыми и **хрустящими**.

Этот **секрет** обеспечит идеальную **консистенцию теста** и сделает ваше **закусочное печенье** великолепным.