Секрет нежности: как паста тахини придает хумусу из муки сливочный вкус

Хумус, приготовленный из нутовой муки, отличается от традиционного варианта своей уникально нежной и бархатистой консистенцией. Ключевую роль в формировании этого богатого, сливочного вкуса играют два ингредиента: паста тахини и оливковое масло. Хумус, приготовленный по этому быстрому рецепту, станет прекрасной закуской для дружеской вечеринки или сытным перекусом в течение дня.

Ингредиенты для идеальной консистенции

Для приготовления хумуса, который по вкусу не уступит ресторанному, вам потребуется сбалансированный набор продуктов, включая:

1. Нутовая мука и вода (по 240 граммов/миллилитров);
2. Паста тахини (40 граммов);
3. Свежевыжатый лимонный сок (60 миллилитров);
4. Чеснок (40 граммов);
5. Специи: кмин (1,5 г), паприка (1,5 г), соль (1,5 г);
6. Оливковое масло (10 миллилитров).

Технология: от кипячения до взбивания

Начните с того, что смешайте нутовую муку и воду в кастрюле до получения однородной смеси. Поставьте ее на средний огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании, а затем дайте полностью остыть. Это исключает необходимость длительной варки нута. Когда основа остынет, добавьте к ней:

• Пасту тахини и оливковое масло, которые придают сливочный вкус.
• Лимонный сок и измельченный чеснок для кислинки и остроты.
• Кмин, паприку и соль для аромата и баланса.

Все компоненты необходимо тщательно взбить блендером. При желании, вы можете скорректировать вкус, добавив больше специй, или сделать структуру хумуса тоньше, добавив воды. Подают хумус, политым оливковым маслом и посыпанным обжаренным кунжутом и специей заатар. Он прекрасно сочетается с хрустящими чипсами из лаваша или свежеиспеченным хлебом.