С яблоками и перцем: рецепт консервированных кабачков

Наступил сезон кабачков — это отличная основа для вкусной консервации на зиму. Делимся рецептом салата из кабачков и яблок, его можно есть с картофелем, кашей или как салат.

Рецепт закуски из кабачков на зиму: ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 сладкий перец (желательно красный)
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1-2 перчика чили
• 1 морковка
• 1 головка чеснока
• 70 г томатной пасты
• 200 г сахара
• 100 г уксуса 9%
• 50 г соли

Способ приготовления закуски из кабачков на зиму:

1. Кабачки нужно нарезать длинными брусочками.
2. Остальные компоненты перепустить через мясорубку. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус и довести до кипения.
3. Всыпать кабачки в кастрюлю, перемешать.
4. Сначала жидкости будет мало, но потом кабачки начнут отдавать влагу.
5. После закипания варить 1 час на среднем огне.
6. Готовый салат разлить в стерильные банки, герметично закрыть.
7. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.