Рыбные тефтельки в гнездышке с лапшой

2 порции: для тефтелей: 200 г фарша трески, 1 яичный белок, 1 стакан сливок, 100–130 г капусты брокколи, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, перец черный молотый; кроме того: 400 г тонкой лапши, 100–130 г капусты брокколи, 1 лук репчатый, 1 стакан сливок, специи: перец черный молотый, тертый мускатный орех, соль по вкусу.

Готовят тефтели: рыбу нарезают кубиками, солят и заворачивают в фольгу, кладут на 25–30 мин. в морозильную камеру. Охлажденную рыбу измельчают миксером до состояния пюре, добавляют взбитый белок, соль и перец, хорошо перемешивают и кладут на 1 час в холодильник. Соцветия брокколи бланшируют 2 мин. в кипящей подсоленной воде, затем опускают на такое же время в холодную воду, отцеживают. Обсушенную капусту брокколи смешивают с охлажденным рыбным фаршем. Четыре круглые керамические формочки смазывают маслом и наполняют рыбным фаршем. Тефтельки запекают в печи примерно 8 мин. в максимальном режиме (при 600 Вт). Лапшу отваривают в соответствии с инструкцией на упаковке. Брокколи и нарезанный мелкими кубиками лук отваривают в сливках 5 мин. В полученный соус добавляют соль, перец и мускатный орех. Рыбные тефтельки осторожно вынимают из формочек и выкладывают на тарелки (по две на порцию), вокруг них выкладывают лапшу и брокколи, лапшу поливают сливочным соусом.