Рыбные котлеты по-одесски — три в одном: экономично, постно и очень вкусно

Котлеты совсем необязательно должны быть из мяса. Кулинарный шедевр можно создать также из рыбы. Особенно ценным этот рецепт становится во время поста. А уж о том, что вы не ошибетесь в выборе рецепта, говорит само название - в Одессе невкусно готовить не умеют.
 

Рыбные котлеты по-одесски

Ингредиенты

«Толстолобик — 2 килограмма, лук — 200 грамм, батон белый (можно сладкую булочку) — 100 грамм, яйца — 1 штука, морковь — 1 штука, свекла — 1 штука, сахар — 1 чайная ложка, подсолнечное масло — 40 миллилитра, лавровый лист — 2 штуки, соль и перец — по вкусу.

Приготовление

• Рыбу почистить, выпотрошить, разрезать вдоль по хребту и из каждой половины тушки вырезать филе.
• Репчатый лук почистить, помыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле на сковороде, периодически помешивая, до золотистого цвета.
• Дважды пропустить через мясорубку филе рыбы, а также жареный лук и батон или сладкую булочку (на ваш вкус), предварительно вымоченную в холодной воде и отжатую.
• Добавить в фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
• Морковь и свеклу почистить, помыть и нарезать кружками.
• Шелуху с одной большой или двух средних луковиц помыть и выложить на дно широкой кастрюли, а сверху разложить морковь и свеклу.
• Мокрыми руками сформировать продолговатые тефтели и выложить на овощи в кастрюлю так, чтобы они лежали в один слой.
• Осторожно по стенке кастрюли, чтобы не размыть тефтели, налить воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу.
• Посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и поставить на плиту.
• Довести до кипения и огонь уменьшить до минимума, рыба должна томиться.
• Через час добавить лавровый лист и налить еще 300 миллилитров воды.