Рагу овощное

Морковь, репа, брюква, капуста, тыква, кабачки, масло, мука.

Овощи, припущенные в молоке: морковь, репу, брюкву — нарезать мелкими, по 0,5 см, кубиками, белокочанную капусту — квадратиками, цветную — разобрать на мелкие соцветия. Вначале положить в кастрюлю морковь, репу и брюкву, посолить, добавить воды примерно на треть пли половину высоты, закрыть крышкой и припустить минут 10, затем добавить капусту и припускать овощи еще 15 минут. Теперь положить нарезанные кубиками тыкву или кабачки, зеленый горошек, влить молоко так, чтобы оно покрыло овощи, и припускать блюдо до готовности. Часть молока отлить из кастрюли, развести им муку, прогретую предварительно с маслом, влить обратно и довести до кипения.

Набор овощей может быть различным, точно так же и пропорции.