Постные голубцы

Вырежьте у капусты кочерыжку и положите в горячую, подсоленную воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Добавьте в кастрюлю столовую ложку винного уксуса.

Начинка. Обжарьте лук на ароматном масле и добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей и перец. Добавьте измельченную зелень. Посолите, поперчите и положите немного сахара. Выложите консервированные помидоры и сырой рис. Выложите начинку на край капустного листа и сверните. Сложите голубцы в кастрюлю и залейте овощным бульоном, смешанным с томатной пастой и паприкой. Накройте крышкой меньшего диаметра, чем кастрюлю, а сверху
еще одной крышкой, и поставьте на огонь на 35 минут.

Соус. Обжарьте муку до светло коричневого цвета, добавьте подсолнечное масло. Уменьшите огонь и постепенно влейте воду или овощной бульон. Добавьте пожаренный лук, грибы, немного кумина, соль и перец – по вкусу, зелень. 

Молодая капуста – 1 кочан,
стебель сельдерея – 1 шт.,
морковь – 3 шт.,
луковица – 2 шт.,
консервированные помидоры – 2/3 стакана,
болгарский перец – 1 шт.,
петрушка, укроп, черный перец, соль, кумин, подсолнечное масло с запахом, сахар,
рис – 1 стакан,
овощной бульон – 2 стакана,
томатная паста, паприка.

Соус: мука – 1 ст. ложка, луковица – 1 шт., подсолнечное масло – 3 ст. ложки, зелень, соль, перец, грибы.