Почему жареная картошка разваливается и не хрустит? Главная ошибка

Многие хозяйки сталкиваются с разочарованием: вместо аппетитных ломтиков с золотистой корочкой на сковороде получается развалившаяся, мягкая картофельная каша. Причина этой неудачи кроется в одной-единственной, но очень распространенной ошибке.

Проблема: Преждевременное добавление соли

Главная ошибка — солить картошку в начале или в середине процесса жарки. Соль по закону осмоса вытягивает из картофеля влагу. В результате ломтики становятся влажными, теряют свою форму, начинают не жариться, а тушиться и разваливаться.

Решение: Соль в самом конце

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, запомните простое правило: солить жареную картошку нужно только тогда, когда она уже практически готова.

1. Обжарьте картофель на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки.
2. Убавьте огонь, доведите до готовности внутри.
3. Только за 1-2 минуты до снятия с огня посыпьте солью и быстро перемешайте.

Этот простой шаг позволит влаге остаться внутри ломтиков, а снаружи образоваться той самой заветной хрустящей корочке.