Почему куриный бульон мутный и пресный? 3 ошибки, которые все совершают

Многие хозяйки жалуются, что их куриный бульон получается мутным, бледным и безвкусным, несмотря на качественное мясо. Проблема кроется не в курице, а в технологии варки и отсутствии простых ароматических добавок.

Проблема №1: Бледный цвет

Решение: Неочищенная луковица. Шелуха лука — это натуральный краситель. Положите в кастрюлю одну хорошо вымытую, но неочищенную луковицу, и ваш бульон приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Проблема №2: Пресный вкус

Решение: Специи. Чтобы вкус бульона стал глубоким и насыщенным, не бойтесь добавлять специи. Идеальный базовый набор — это 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины черного перца. Они придадут аромат, не перебивая куриный вкус.

Проблема №3: Мутность

Решение: Медленный огонь и правильное снятие пены. Варите бульон на самом медленном огне, не допуская бурного кипения. Всю пену, которая образуется в начале, нужно тщательно снимать. А луковица, кстати, тоже помогает "собирать" на себя часть взвеси, делая бульон прозрачнее.

Используя эти три простых трюка, вы навсегда забудете о проблеме невкусного бульона.