Перец, фаршированный куриным филе
✓ ингредиенты
8 сладких крупных перцев, 2 куриных филе без кожи, 1/2 стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, 1 морковь, чеснок, мука, соль, черный молотый перец, перец красный сладкий, чабер (болгарская чубрица), базилик, сахар, кукурузное масло, нежирная сметана, вода или белое вино.
✓ способ приготовления
1. Перец помыть и удалить семена и перегородки. Высушить салфеткой или полотенцем от влаги. Испечь перцы в духовке.
2. Рис сварить в подсоленной воде почти до готовности. Промыть проточной холодной водой и переложить в глубокую миску.
3. Филе курицы пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить к фаршу чабер, красный и черный перец по вкусу, базилик и посолить. Тщательно вымесить фарш до однородного состояния.
5. Начинить фаршем испеченные перцы, уложить в кастрюлю, залить кипятком и тушить 35–40 минут на медленном огне.
6. Для приготовления соуса на сковороде поджарить измельченный чеснок, мякоть помидора без семян и мелко натертую морковь. Тушить под крышкой 20–25 минут. Добавить немного воды (или белого сухого вина).
7. Тушеную смесь протереть сквозь дуршлаг или сито. В перцы влить протертую овощную смесь. Посолить и поперчить соус, добавить сахар.
8. В отдельной чашке развести водой 2 ст. ложки муки, перемешать, чтобы не было комков. Процедить через ситечко и медленно влить в кипящий соус, непрерывно перемешивая. Соус прокипятить на маленьком огне минут 10–12.
9. Готовым соусом залить фаршированный перец и дать покипеть 5–10 минут. Подавать кушанье горячим, со сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
