Мясо птицы в рационе

Мясо птицы, с диетической точки зрения, предпочтительней говядины и свинины. Оно превосходит их в количестве ненасыщенных жирных кислот и отличается низким уровнем насыщенного жира.

С точки зрения образования токсических продуктов в процессе кулинарной обработки — мясо цыплят-бройлеров можно назвать высокодиетическим продуктом. Оно показано к применению для всех возрастных групп. Однако высокое содержание пуриновых оснований в коже цыпленка требует ограничения в потреблении этого мяса в период обострения заболеваний суставов и при мочекаменной болезни.

В 100 г отварной индейки содержится 200 ккал, курятины — 165 ккал.