Мифы о микроволновке: правда и вымысел о вреде излучения

Микроволновка давно стала привычным прибором на кухне, но вокруг нее до сих пор ходит множество мифов. Одни считают, что микроволны разрушают полезные вещества в еде, другие боятся вредного излучения, а кто-то уверен, что разогрев в микроволновой печи делает пищу «неживой». Разберем, какие из этих утверждений правдивы, а какие — просто миф.

Миф 1: микроволновка разрушает все полезные вещества в пище

Один из самых распространенных мифов гласит, что после разогрева в микроволновке еда становится «пустой» и бесполезной.

Правда: Любая термическая обработка меняет состав продуктов, будь то варка, жарка или запекание. Однако исследования показывают, что микроволновка сохраняет больше витаминов, чем другие способы приготовления.

• Варка в воде вымывает водорастворимые витамины, например витамин C и группы B.
• Длительное запекание разрушает больше питательных веществ из-за высокой температуры.
• В микроволновке продукты готовятся быстро, и потери витаминов минимальны.

Особенно хорошо микроволновая печь сохраняет полезные вещества в овощах, если готовить их на пару или в минимальном количестве воды.

Миф 2: микроволновая печь излучает опасные для человека волны

Многие боятся излучения микроволновки, полагая, что оно может навредить здоровью.

Правда: Микроволновая печь действительно излучает электромагнитные волны, но они не выходят за пределы прибора.

• Внутренние стенки микроволновки покрыты специальным слоем, отражающим микроволны.
• Дверца имеет защитную сетку, которая не позволяет волнам выйти наружу.
• Даже если открыть дверцу во время работы, генерация волн мгновенно прекращается.

Микроволны не накапливаются в пище и не делают ее «радиоактивной». Как только прибор выключается, излучение исчезает.
 

Миф 3: еда из микроволновки вреднее, чем приготовленная на плите

Некоторые считают, что после разогрева в микроволновке еда становится «неестественной» и плохо усваивается организмом.

Правда: Микроволновка просто разогревает еду за счет вибрации молекул воды. Она не изменяет химический состав пищи больше, чем сковорода или духовка.

• В отличие от жарки, при разогреве в микроволновке не образуются канцерогены.
• Нет необходимости использовать масло, что делает блюда менее жирными.
• Время приготовления короче, что уменьшает разрушение питательных веществ.

Главное — правильно подбирать режим и время, чтобы не пересушивать продукты.

Миф 4: в микроволновке нельзя греть пластиковые контейнеры

Некоторые пластиковые емкости действительно нельзя использовать в микроволновке, так как при нагреве они выделяют вредные вещества.

Правда: Все зависит от типа пластика.

• Если на контейнере есть значок «Microwave Safe», он безопасен.
• Некоторые виды пластика содержат бисфенол-А (BPA), который может выделяться при нагреве. Такие контейнеры лучше не использовать.
• Одноразовые контейнеры, упаковки из-под йогурта и дешевые пластмассовые тарелки не подходят для микроволновки.

Лучше всего разогревать пищу в стеклянной или керамической посуде.

Миф 5: в микроволновке нельзя греть воду — она может «взорваться»

Есть истории о том, как вода в микроволновке закипает без пузырьков, а затем резко «взрывается» при добавлении ложки или пакетика чая.

Правда: Такой эффект действительно возможен, но он редкий.

• В микроволновке вода может нагреться выше 100°C без видимого кипения.
• Когда в нее добавляют сахар, чайный пакетик или даже ложку, начинается мгновенный выброс пузырьков пара.

Чтобы избежать этого, перед нагревом можно положить в чашку деревянную палочку или металлическую ложку (но так, чтобы она не касалась стенок печи).

Микроволновая печь из каталога Ozon — это безопасный и удобный прибор, а мифы о ее вреде не имеют научного подтверждения. Она не делает еду «неживой», не разрушает все витамины и не излучает радиацию. Главное — использовать подходящую посуду и не перегревать продукты.

Выбрать микроволновку можно здесь: https://ozon.by/category/mikrovolnovye-pechi-10546/.