Лосось с корнишонами

Состав: лосось горячего копчения – 125 г, корнишоны – 200 г, маринад – 100 мл, томаты в собственном соку – 400 мл, морковь – 300 г, лук репчатый (крупная головка) – 1 шт., оливки зеленые – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, лавровый лист – 4 шт., цедра мандарина, соль, сахар, перец черный.

Овощи помыть, почистить, морковь и корнишоны порезать длинными брусочками, лук – четверть кольцами, оливки – кружками.

В отдельную кастрюльку положить корнишоны вместе с маринадом, залить консервированными томатами. Потушить на небольшом огне. Если маринад очень крепкий, то можно разбавить его водой. Отдельно в 2 ст. ложках оливкового масла обжарить лук. Через 10 минут добавить морковь и обжарить. Объединить все вместе. Время от времени помешивать, крышку не закрывать.

Рыбу порезать небольшими продолговатыми кусочками и отправить в маринад Взять целиком мандариновую шкурку. Порезать ее на тонкие полосочки, добавить к готовящейся рыбе, перемешать и тушить до готовности. В конце готовки положить лавровый лист, добавить по вкусу черный молотый перец, соль и сахар.