Куриный суп с манными клецками

Куриное мясо варим до готовности в 3 литрах воды. Вынимаем, разделяем на кусочки и отправляем обратно в подсоленный бульон вместе с кубиками картофеля. Пока картофель варится до полуготовности, готовим клецки.

Растираем яйцо и третью часть растопленного сливочного масла, присаливаем. К смеси всыпаем манку и тщательно вымешиваем. Досыпаем муки до получения консистенции густой сметаны. Чем больше муки, тем более жесткими будут клецки. Еще раз взбиваем до однородной массы.

Клецки формируем двумя чайными ложками, отщипывая маленькие кусочки теста и опуская их в слегка кипящий бульон. После погружения в бульон клецки варятся 10-12 минут. За это время пассеруем на оставшемся сливочном масле морковь и лук, которые затем вместе со специями и немного мелко нарезанной зеленью добавляем в кастрюлю за пару минут до снятия ее с огня. 

Ингредиенты:

300 грамм куриного мяса, 
4-5 клубней картофеля, 
по половинке моркови и лука, 
2-3 ст. ложки манной крупы, 
немного муки, 
1 куриное яйцо, 
2 ст. ложки сливочного масла, 
соль, специи и зелень.