Куриный рулет с персиком и фисташками

Для начала разрезаем вдоль каждую половинку грудки так, чтоб получился кармашек. Готовим все 4 половинки. 
Грудки надо отбить молоточком через пищевую пленку или бумагу для запекания для того, чтобы не повредить филе.
 

Курицу солим, перчим и оставляем постоять. Тем временем приготовим начинку для рулета.
Режем сыр соломкой.
 
Персик режем дольками.
 
Измельчаем фисташки. Заворачиваем их в бумагу и отбиваем легонько скалкой, в пыль не измельчаем.
 
Заранее включаем духовку на 180 градусов.
Теперь формируем наш рулет. Складываем фольгу в два раза и кладем на нее куриное филе. Отступаем от края 2 см, полоской выкладываем персики, сыр и фисташки. Можете добавить немного сметаны, майонеза или оливкового масла.
 
С помощью фольги скручиваем наш лист в рулет. Он должен быть плотным. По бокам заворачиваем фольгу, как конфетку. Следите за тем, чтобы рулет был герметичным, иначе вытечет весь сок и блюдо получится сухим.
 
У меня получилось два рулета (конфетки). Ставим в духовку на 45-50 минут.

Соус 

Пока рулет запекается, приготовим соус. Берем небольшую кастрюльку. Трем на мелкую терку персики, немного имбиря, чеснок, добавляем сливки. 
Смотрите не переборщите с имбирем, так как у него довольно резкий привкус и он может перебить вкус остальных ингредиентов.
 
Ставим на огонь и постоянно помешиваем, не давая соусу закипеть. Пусть он томится на огне. Затем добавляем сок лимона, соль и перец по вкусу. Постоянно пробуйте соус, чтоб чувствовать гармоничное сочетание ингредиентов. Соус готов.
 
Нарезаем рулет кусочками.
 
Такое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде

Основные ингредиенты: 

Для рулета 

— 4 куриные грудинки
— консервированные персики 
— 50 г твердого сыра
— 30-40 г фисташек (сырых или жаренных)
— фольга

Для соуса 

— пюре персика (2 половинки)
— 50 г сливок
— 1 зубчик чеснока
— имбирь на глаз
— соль, перец
— 1/3 сока лимона