Консервируем перцы фаршированные капустой

Это не просто закуска, а настоящий деликатес. Зимой такой со стола разметают на раз, а попробовав, просят переписать рецепт.

Такой перчик прекрасно подходит как гарнир к мясным блюдам.

ингредиенты:
болгарский перец;
лавровый лист;
душистый перец.

На 1 кг капусты
40 г чистой поваренной соли;
0,5 ст. 5-процентного уксуса;
2 г тмина;

Для маринада:
на 1 л воды 1 ст. ложка соли;
0,5 ст. 5-процентного столового уксуса;
(Кипятить 1 мин).

приготовление:

Капусту нашинковать, посыпать солью, залить уксусом, настоять 24 ч, затем отжать сок и добавить тмин.

Перцы помыть, почистить, бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 мин, дать стечь воде, нафаршировать капустой, уложить в банки, добавить лавровый лист и 2 зерна душистого перца, залить горячим маринадом на 2 см ниже горлышка, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 25-30 мин; 1 л - 35-40 мин.

После стерилизации их немедленно закрутить.