Как засолить красную икру: пропорции соли и важные советы

26.11.2024 132 5.0 0
Как засолить красную икру: пропорции соли и важные советы

Красная икра – незаменимый деликатес на праздничном столе. Ее вкус ассоциируется с роскошью, радостью и, конечно, удачными праздниками. Но магазинная икра не всегда соответствует ожиданиям – то вкус не тот, то консистенция оставляет желать лучшего…

Итак, если вы хотите насладиться идеальным вкусом икры, попробуйте засолить ее самостоятельно дома.

Как засолить красную икру, правильно хранить и другие важные и полезные советы – читайте в материале.

Красная икра не только вкусная, но и очень полезная. Она богата на белки, Омега-3, витамины А, D, Е и группы B. Благодаря этому икра способствует укреплению иммунитета, улучшению работы мозга и сердечно-сосудистой системы, а также поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.

Как засолить красную икру

Процесс засолки красной икры не сложный. К тому же это отличная возможность быть уверенными в качестве продукта.

Как выбрать икру для засолки – для засолки в домашних условиях лучше всего использовать свежую зернистую икру или ястычную икру.

Красная икра для засолки бывает трех видов:

  • Ястычная икра – это икра, находящаяся в пленочной оболочке (ястыке). Ее солят прямо в пленке, но такой продукт хранится не более месяца и имеет специфический вкус.
  • Паюсная икра – прессованная икра, которая солится в специальных растворах. Она имеет однородную консистенцию и хранится до года.
  • Зернистая икра – самый популярный вариант, в котором икринки хорошо обработаны солью, не слипаются и имеют насыщенный, деликатный вкус.

Как засолить красную икру дома: пошаговая инструкция

Эксперты рекомендуют для засолки дома лучше всего использовать свежую зернистую икру или ястычную икру.

Этап 1. Подготовка и промывка

Перед засолкой икру нужно освободить от ястыка (пленки). Для этого нужно снять ястыки: опустите ястики в теплую воду (30-40 градусов). Руками или венчиком осторожно отделяйте икринки, чтобы не повредить их. После этого промойте икру в холодной воде, используя дуршлаг или марлю.

Этап 2. Как посолить красную икру пропорции соли и приготовление рассола

Рассол готовится из соотношения: 1 л воды; 50-70 г морской соли; 1-2 ч. л. сахара.

Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар, затем охладите до комнатной температуры.

Этап 3. Засолка красной икры

Опустите икру в рассол и оставьте на 15-20 минут, в зависимости от желаемой солености. После этого слейте рассол через сито.

Хранение красной икры в холодильнике

Переложите икру в сухую стерилизованную стеклянную банку, добавьте несколько капель масла для лучшего хранения, закройте крышкой и поместите в холодильник.

Через 3 часа продукт готов к употреблению.

Как засолить красную икру: альтернативный метод засолки

Этот метод позволяет одновременно удалить пленки и засолить икру.

  1. Приготовьте рассол из 12 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара на 1 л воды. Доведите до кипения и охладите до 50-60 градусов.
  2. Опустите ястыки в рассол и взбивайте венчиком. Пленки будут накручиваться на венчик, а икринки останутся целыми.
  3. Продолжайте взбивать, пока все пленки не удалятся. Затем слейте рассол и промойте икру.

Засолка красной икры: советы

  • Как спасти пересоленную икру. Слишком соленую икру можно промыть холодной кипяченой водой или слабым чаем.
  • Домашнюю красную икру следует хранить в холодильнике не дольше 2-3 дней.
  • Замораживание. Икра хорошо переносит замораживание, если хранить ее в герметичном контейнере.

Домашняя засоленная красная икра – это настоящий деликатес, который вы можете создать собственноручно. Приятного аппетита!

Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/lifekhacker

Комментарии
avatar
Читайте также: