Как засолить красную икру: пропорции соли и важные советы
Красная икра – незаменимый деликатес на праздничном столе. Ее вкус ассоциируется с роскошью, радостью и, конечно, удачными праздниками. Но магазинная икра не всегда соответствует ожиданиям – то вкус не тот, то консистенция оставляет желать лучшего…
Итак, если вы хотите насладиться идеальным вкусом икры, попробуйте засолить ее самостоятельно дома.
Как засолить красную икру, правильно хранить и другие важные и полезные советы – читайте в материале.
Красная икра не только вкусная, но и очень полезная. Она богата на белки, Омега-3, витамины А, D, Е и группы B. Благодаря этому икра способствует укреплению иммунитета, улучшению работы мозга и сердечно-сосудистой системы, а также поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.
Как засолить красную икру
Процесс засолки красной икры не сложный. К тому же это отличная возможность быть уверенными в качестве продукта.
Как выбрать икру для засолки – для засолки в домашних условиях лучше всего использовать свежую зернистую икру или ястычную икру.
Красная икра для засолки бывает трех видов:
- Ястычная икра – это икра, находящаяся в пленочной оболочке (ястыке). Ее солят прямо в пленке, но такой продукт хранится не более месяца и имеет специфический вкус.
- Паюсная икра – прессованная икра, которая солится в специальных растворах. Она имеет однородную консистенцию и хранится до года.
- Зернистая икра – самый популярный вариант, в котором икринки хорошо обработаны солью, не слипаются и имеют насыщенный, деликатный вкус.
Как засолить красную икру дома: пошаговая инструкция
Эксперты рекомендуют для засолки дома лучше всего использовать свежую зернистую икру или ястычную икру.
Этап 1. Подготовка и промывка
Перед засолкой икру нужно освободить от ястыка (пленки). Для этого нужно снять ястыки: опустите ястики в теплую воду (30-40 градусов). Руками или венчиком осторожно отделяйте икринки, чтобы не повредить их. После этого промойте икру в холодной воде, используя дуршлаг или марлю.
Этап 2. Как посолить красную икру пропорции соли и приготовление рассола
Рассол готовится из соотношения: 1 л воды; 50-70 г морской соли; 1-2 ч. л. сахара.
Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар, затем охладите до комнатной температуры.
Этап 3. Засолка красной икры
Опустите икру в рассол и оставьте на 15-20 минут, в зависимости от желаемой солености. После этого слейте рассол через сито.
Хранение красной икры в холодильнике
Переложите икру в сухую стерилизованную стеклянную банку, добавьте несколько капель масла для лучшего хранения, закройте крышкой и поместите в холодильник.
Через 3 часа продукт готов к употреблению.
Как засолить красную икру: альтернативный метод засолки
Этот метод позволяет одновременно удалить пленки и засолить икру.
- Приготовьте рассол из 12 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара на 1 л воды. Доведите до кипения и охладите до 50-60 градусов.
- Опустите ястыки в рассол и взбивайте венчиком. Пленки будут накручиваться на венчик, а икринки останутся целыми.
- Продолжайте взбивать, пока все пленки не удалятся. Затем слейте рассол и промойте икру.
Засолка красной икры: советы
- Как спасти пересоленную икру. Слишком соленую икру можно промыть холодной кипяченой водой или слабым чаем.
- Домашнюю красную икру следует хранить в холодильнике не дольше 2-3 дней.
- Замораживание. Икра хорошо переносит замораживание, если хранить ее в герметичном контейнере.
Домашняя засоленная красная икра – это настоящий деликатес, который вы можете создать собственноручно. Приятного аппетита!
