Как приготовить запеченную свиную корейку?

Рецепт приготовления запеченной свиной корейки с беконом.

Ингредиенты

• 4 кг корейка свиная
• 300 г бекон сырокопченый
• 3 ч. ложки перец черный молотый
• 2 ч. ложки кориандр
• 1 ч. ложка перец красный
• 1 ч. ложка кардамон
• чеснок
• соль.

Рецепт приготовления

1. На куске свиной корейки сверху сделать поперечные глубокие надрезы через 2-2,5 см приблизительно до внутренней части ребер.

2. Перемолоть и смешать специи. Тщательно натереть весь кусок сверху и внутри разрезов солью, выдавленным чесноком и специями.

3. В каждый разрез вставить по 1-2 ломтика копченого бекона по всей ширине корейки.

4. С торцов в мясо воткнуть по 3-4 бамбуковых шпажки, чтобы кончики торчали. Весь кусок вдоль обвязать шпагатом от шпажки к шпажке, это позволит удобно закрепить форму всего куска и не даст развалиться во время запекания. Оставить пропитаться солью и специями на несколько часов.

5. Затем корейку аккуратно уложить в рукав для запекания, поставить в духовой шкаф и запекать 1,5-2 часа до образования румяной корочки при температуре 180°. Рукав до конца готовки не разрывать.

6. По окончанию готовки, вынуть из рукава, снять нитки, вынуть шпажки и положить на блюдо. Подавать к столу с соусами и гарниром на ваш выбор.

Приятного аппетита!