Как приготовить киш с грибами, курицей и брокколи

Начнем с того, что такое киш. Итак, киш (от французского quiche) — блюдо французской кухни. Это слоеный тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра, и с копченой грудинкой, нарезанной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от "эльзасского киша" с обжаренным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

Ингредиенты

Для приготовления киша с грибами, курицей и брокколи нам потребуется:

Для теста:

• - 50 грамм сливочного масла
• - 1 яйцо
• - 3 столовых ложки холодной воды
• - 200 грамм муки
• - 0.5 чайной ложки соли.

Для начинки:

• - 300 грамм куриного филе
• - 400 грамм шампиньонов
• - 200 грамм брокколи
• - 1 большая луковица
• - соль, перец
• - растительное, или оливковое масло.

Заправка:

• - 200 грамм сметаны (15%)
• - 150 г сыра
• - 2 яйца
• - мускатный орех
• - соль, перец
• - розмарин (сушеный).

Рецепт приготовления

1. Взбиваем яйцо с солью, добавляем его к маслу (пусть оно полежит немного и размякнет), сверху муку (не забудьте ее просеять). Формируем тесто. Убираем в пакет и кладем в холодильник на полчаса.

2. Пока отвариваем куриной филе в подсоленной воде примерно полчаса. На сковородке поджариваем лук с грибами. Примерно минут 10-15. Туда же потом добавляем порезанное мелко куриной филе (когда оно сварится) и брокколи (соцветия). Тушим все вместе еще минут 10-15.

3. Делаем заправку для нашего киша. Трем сыр на терке. Взбиваем два яйца (солим их и перчим). Соединяем яйца, сыр и сметану. Добавляем немого розмарина.

4. Прогреваем духовку на 180 градусах. Достаем тесто, промасливаем форму круглую диаметром 25-30 см. Делаем бортики из теста. Выкладываем нашу начинки со сковороды (лук, брокколи, курицу и грибы). Сверху нашу заливку. Распределяем ее равномерно.

5. И в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.