Как приготовить гречневую муку дома: секрет полезного хлеба с помощью кофемолки

Один из ключевых этапов приготовления по-настоящему полезного гречневого хлеба — это получение свежей **гречневой муки**. Для этого не требуется специальное оборудование. Обычная **кофемолка** и несколько простых шагов сделают гречневый хлеб ароматным и полезным.

Подготовка гречневой муки (7 ложек)

Для замеса теста вам понадобится **7 столовых ложек гречки**. Чтобы подготовить крупу к помолу:

1. **Перебрать:** Удалите все примеси и некачественные зерна.
2. **Прогреть:** Слегка "подсушите" гречку на **сухой сковородке**. Это усилит аромат.
3. **Перемолоть:** Превратите прогретую гречку в муку с помощью обычной **кофемолки**.

Рецепт и выпечка:

Смешайте полученную гречневую муку с 2 стаканами пшеничной муки. Добавьте дрожжевую массу (1 ч.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара на 1,5 стакана воды 40°C), 3 ст.л. растительного масла и соль. Тесто замешивается **10 минут**.

Важные этапы отдыха: Тесто должно отдыхать дважды — 60 минут (под пленкой) и 30 минут (в форме под салфеткой).

Хлеб выпекается при **200°C (15 минут)** с добавлением воды для пара, затем при **180°C (20 минут)** под фольгой.