Говядина Мадрас

Состав:

говядина (мякоть внутренней части бедра или лопатки, нарезанная кубиками) – 400 г

лук репчатый мелко измельченный – 100 г

чеснок толченый или измельченный – 2 зубчика

масло растительное или ги – 68 мл

паста томатная – 50 г

карри, острая паста – 3 ч.л.

бульон говяжий коричневый – 500 мл

сок 0,5 лимона

измельченный чатни с манго – 50 г

специи по вкусу

кориандр (листья) для гарнира



Обжарить говядину в масле до корочки, положить лук и чеснок, продолжать обжаривать еще 5 мин.

Добавить пасту карри и хорошо перемешать; готовить еще 2 мин.

Положить остальные ингредиенты, залить коричневым бульоном и довести до кипения. Тушить на маленьком огне 1–1,5 ч., или до мягкости.

Добавить по вкусу специи. Гарнировать листьями кориандра и подавать с вареным рисом.

Чатни – это традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.