Что такое амазаке?

Так называется традиционный сладкий слабоалкогольный напиток, сделанный из ферментированного риса. Первое упоминание о нем датируется периодом Кофун.

Он относится к группе традиционных японских продуктов, приготовленных с использованием грибка Aspergillus oryzae (к ним также относятся мисо, соевый соус и саке). Как и у других ферментированных продуктов, польза этого напитка для организма состоит в содержащихся в нем ферментах и бактериях, а также в богатой порции витаминов и минералов, изначально присутствующих в рисе.

Амазаке содержит койевую кислоту, витамины группы B, пищевые волокна и некоторые другие элементы, которые благотворно действуют на кожу, волосы и ногти. Напиток богат пищевой клетчаткой и ферментами, способствующими пищеварению.