Ароматные моченые яблоки с медом: зимний деликатес
Мочение яблок — это старинный и проверенный способ заготовки, который позволяет сохранить все витамины и натуральный вкус плодов. Этот рецепт с добавлением ароматного базилика, меда и листьев черной смородины придаст яблокам особую пикантность и сделает их идеальным дополнением к любому столу в холодное время года. Рецепт не требует специального оборудования и подходит для приготовления даже в обычной городской квартире.
Подготовка к мочению
Какие яблоки выбрать? Лучше всего подойдут крепкие, поздние сорта. Яблоки должны быть без повреждений, собранные вручную. Какую посуду использовать? Для мочения подойдут эмалированные кастрюли, стеклянные банки или деревянные бочки. Важно, чтобы тара была чистой и без сколов.
Список ингредиентов (на 20 кг яблок)
- 20 кг яблок
- 10 л воды
- 500 г меда
- 170 г крупной соли
- 150 г ржаной муки
- 100 г свежего базилика
- 20 листьев черной смородины
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Сначала подготовьте рассол: вскипятите 10 литров воды, остудите до 40 °C. Затем добавьте мед, соль и муку, хорошо перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть.
Шаг 2. На дно чистой емкости выложите листья черной смородины. Затем уложите яблоки, пересыпая их базиликом. Сверху накройте оставшимися листьями смородины.
Шаг 3. Залейте яблоки остывшим рассолом. Установите гнет, чтобы все яблоки были покрыты жидкостью.
Шаг 4. Оставьте емкость при комнатной температуре (14-16 °C) на 14 дней. После этого перенесите яблоки в холодильник или подвал для длительного хранения.
