Шоколадный торт с ореховым безе

30.03.2018 189 0.0 0
Шоколадный торт с ореховым безе
Наверняка у вас есть любимые блюда или продукты, которые лично для вас сочетаются с чем-то конкретным. Например, пельмени — только со сметаной, пряники — с молоком. А я при виде или упоминании безе хочу масляного крема. И поэтому я очень захотела сделать торт с прослойкой из безе и с масляным кремом.

Нам потребуется:

для шоколадного бисквита: 

какао — 2 ст.л.
мука — 1.5 стакана
сахар — 1.стакан
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — щепотка
яйцо — 1 шт
молоко 150 мл
растительное масло — 50 мл
кипяток — 100 мл

для безе:

белок от 4-х яиц
арахис — 100 г
сахар — 100 г

для крема:

желток — 4 шт
яйцо — 1 шт
молоко — 300 мл
сахар — 100 г
сливочное масло — 300 г
коньяк — 50 мл
для пропитки
коньяк — 50 мл
вода — 150 мл
сахар — 100 г

кроме того:

шоколад для украшения — 50 г
 
Сначала займемся безе. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Понемногу добавить сахар. Арахис обжарить, очистить и измельчить. Добавить в белок и аккуратно лопаточкой движениями сверху вниз перемешать. Отложите часть белковой массы.
 
  • Противень застелить бумагой для выпечки На бумаге нарисовать круг чуть меньшего диаметра чем будет готовый торт. Масса при выпекании немного разойдется. Поставить в предварительно разогретую до 150°С духовку на 1.5 часа. Оставленную белковую массу выдавить через кулек или выложить ложкой.
  •  Теперь займемся бисквитом. Муку и какао просеять. Добавить соль, сахар, разрыхлитель. Перемешать.
  •  Добавляем молоко, масло и яйцо. Хорошо перемешиваем.
  •  Вливаем кипяток и тщательно перемешиваем.
  •  Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Выливаем шоколадное тесто. Ставим в передварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
  •  Пока выпекается корж займемся кремом. В чашке взбить яйцо и желтки.
  •  Молоко довести до кипения, всыпать сахар.
  •  Тонкой струйкой влить взбитые белки в молоко постоянно помешивая.
  •  Массу довести до кипения. Должна получиться слегка желеобразная масса по густоте напоминающая сгущенное молоко. Или заменить эту массу сгущенным молоком.
  •  Сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Взбить миксером. Добавить коньяк и тщательно перемешать.
  •  Добавить яично-молочный крем или сгущенку. Взбить миксером до однородности. Крем должен получиться плотным и слегка воздушным. Взбивать примерно 5-10 минут. Отложить немного крема для оформления.
  •  Шоколадный корж разрезать на две части.  Пропитать сиропом. Выложить одну треть крема. Распределить по коржу ровным слоем.
  •  Сверху выложить корж орехового безе. Сверху покрыть слоем масляного крема.
  •  Сверху кладем второй шоколадный корж. Сверху и с боков покрываем масляным кремом. Убираем в холодильник на ночь.
  •  Шоколад растопить на водяной бане. Добавить 30 г сливочного масла. Хорошо охладить.
  •  Оставленный масляный крем смешать с растопленным шоколадом.
  •   Бока торта обсыпать крошкой безе. Сверху нанести рисунок шоколадным кремом.
  •  Подавать торт порционными кусочками.


Читайте также:
avatar