Шоколадный мусс с легким кремом

02.02.2018 89 0.0 0
Шоколадный мусс с легким кремом
1) Для того, чтобы приготовить этот мусс вам нужно будет взять красивую форму. Если вам лень что-то придумывать в этом отношении, возьмите обычную форму, в которой вы выпекаете кексы.

2) Небольшое количество сливочного масла подержите немного в теплом месте, чтобы оно подтаяло, и смажьте этим маслом форму.

3) Сверху выстелите форму специальным пергаментом для выпечки.

4) Сначала приготовим крем. Для этого возьмите небольшую кастрюльку, вылейте в нее сливки и разогрейте. Они должны быть горячими, но до кипения доводить не нужно.

5) В качестве альтернативного варианта для разогревания можно использовать возможности микроволновой печи. Потом всыпьте в кастрюльку ванилин и сахарный песок, размешайте до растворения и оставьте в сторонке.

6) Желатин залейте холодной водой  и также разогревайте до тех пор, пока кристаллики не «разойдутся» и желатин не станет жидким.

7) В той же микроволновой печи этот процесс займет у вас меньше минуты. На открытом огне придется подождать немного дольше.

8) Растворенный желатин нужно смешать со сливками, после чего уже готовый крем следует вылить в форму, которую мы смазали маслом в самом начале и отправить в холодильник минут на пятнадцать-двадцать.

9) А сейчас начнем делать мусс. Желатин здесь также нужно высыпать в воду и оставить набухать в течение 1-2 минут.

10) С помощью миксера в отдельной емкости взбейте сахарный песок вместе с яичными желтками. Взбитую смесь переложите в огнеупорную кастрюльку, и залейте горячим молоком.

11) Все перемешайте и включите плиту. Не прекращайте помешивать смесь, чтобы желтки не «сварились». Наша цель – чтобы получившаяся масса стала густой. Это займет немного времени, около пяти минут.

12) Когда это произойдет, разломайте шоколад на кусочки, вбросьте в мусс и растворите на огне. В итоге у вас должна получиться достаточно густая кремообразная смесь насыщенного шоколадного цвета. Ее нужно будет остудить.

13) После взбейте сливки практически до твердого состояния и соедините с муссом. Полученную массу нужно выложить сверху в ту же форму, куда мы положили первую часть крема, распределив равномерно по всей поверхности, и дать застыть в холодильнике в течение минимум трех часов. 

 Ингредиенты:

0,5 стакана горячего молока;
2 чайные ложки желатина;
0,5 стакана сахара;
2 столовые ложки холодной воды;
1,5 стакана сливок;
3 яичных желтка;
220 гр. темного горького шоколада.

Для крема:

2 столовые ложки холодной воды;
2 чайные ложки желатина;
0,5 стакана сливок с высоким процентом жирности;
1 чайная ложка ванилина;
3 столовые ложки сахарного песка


Читайте также:
avatar