Пирожки с горохом

Вкуснейшие и полезные пирожки с горохом сделают перекус быстрым и сытным, а также поднимут настроение.
 
1. Сварить гороховую кашу

Ингредиенты:

Горох
Лук
Сало (любой животный жир)
Соль
 
Взять сухой горох, промыть сырой холодной или едва теплой водой 4-5 раз, чтобы при варении не возникало много пены.
 
Высыпать в кастрюльку горох и налить воды, чтобы покрылся водой на толщину пальца. Слишком много воды не надо, а то получится суп, а не каша.
 
Когда горох дойдет до кипения, сделать самый малый огонь и помешивать периодически, чтобы не пригорало. Варить при закрытой крышке. Пока варится, подавить горох картофеледавкой.
 
Когда наполовину сварится, можно посолить по вкусу.
 
Если выкипело много воды, а горох еще не сварился, можно добавить в кастрюльку 100 г воды.
 
Отдельно, пока варится горох, почистить луковицу и пассировать ее на каком-нибудь жире (курином, свином или сале).
 
Когда горох сварится добавить в кашу пассированный лук вместе с жиром, перемешать, и дать остыть. Гороховая каша готова. Будет вкусной каша – будут вкусными и пирожки.
 
Уже холодный горох можно класть в пирожки. Гороховую кашу можно приготовить в один день и убрать в холодильник, а на следующий делать тесто и пирожки.
 
2. Тесто для обычных несладких пирожков

Ингредиенты (с этого объема теста получится 25-27 пирожков):

• 1 стакан кефира
• 0.5 стакана постного масла
• 1.5 ст.ложки сахара без горы (для сладких 3 ст.ложки с небольшой горкой)
• 1 ч.ложка соли
• 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей 11 г
• 3 стакана муки без горы

 
Кефир влить в кастрюльку небольшую с постным маслом, добавить соль, сахар и нагреть до теплого, но не горячего состояния, чтобы кефир не превратился в творог.
 
Муку просеять, добавить дрожжи, перемешать. Можно добавить туда разрыхлитель для теста 2 ч. ложки.
 
Взять посуду с расчетом, что тесто будет подходить. Всыпать туда муку с дрожжами. Вливать кефирную смесь потихоньку и хорошо мешать. Должно получиться нежное и воздушное тесто. После того, как вымесим тесто, можно в случае необходимости добавить 1 ст. ложку муки, но не больше.
 
Перекрестить три раза, накрыть полотенцем и подождать, пока подойдет тесто. Тесто должно подходить в теплом месте (не на сквозняке). Стучать при этом нельзя, иначе не поднимется.
 
Это тесто можно применять для любой начинки – капуста, мясной фарш и т.д.
 
3. Печем пирожки
Когда пирожки сделаны, в казанке с доведенным до кипения постным маслом класть пирожки швом вниз. Пирожки должны на половину погрузиться в постное масло. Прожарить до румянца.