Пикантный пудинг Дерби

Смысл появления этого пудинга такой же, как у йоркширского пудинга: сократить количество употребляемого за обедом мяса. В пудингах торговой марки Дерби много шалфея и лука.

• 2 стакана хлебных крошек

• 1 стакан овсяных хлопьев (обычных, а не для быстрого приготовления или растворимых)

• 2 ½ стакана цельного молока

• 3 крупных яйца

• 2 ч. л. соли

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 ч. л. молотого шалфея

• 2 луковицы, мелко порезанные

• ½ бруска (4 ст. л.) масла, растопленного


1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом 20-сантиметровую квадратную форму. В большой миске перемешайте хлебные крошки и овсяные хлопья. Залейте молоком и дайте постоять 15 минут, пока хлопья не впитают молоко, время от времени помешивая (мешать будет трудно, потому что масса застынет).

2. Смешайте яйца с солью, перцем и шалфеем. Добавьте яичную смесь к овсяной и тщательно перемешайте. Всыпьте лук и еще раз перемешайте. Добавьте растопленное масло и хорошенько соедините. Выложите получившееся тесто в подготовленную форму и выпекайте 1 час, пока пудинг не затвердеет, а его поверхность не покроется корочкой. Дайте остыть в форме в течение 15 минут, затем разрежьте на 5-сантиметровые квадраты. Подавайте горячим или холодным.