Как приготовить крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Суп-пюре из кабачков можно готовить на любом бульоне – мясном, курином или овощном. Главное – добавить достаточно специй, так как вкус кабачков довольно нейтрален. А чесночные крутоны придадут крем-супу особый аппетитный аромат.

Кабачковый крем-суп

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1-2 луковицы
• 1 долька чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
• 200 мл сливок
• 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
• соль, молотый перец
• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки с горкой
• Для чесночных гренок:
• несколько ломтиков белого хлеба без корок
• 1 долька чеснока
• оливковое масло

Рецепт приготовления:

1. Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
3. Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
4. Подавать суп с крутонами и зеленью.