Французский свекольный салат

Что можно приготовить из свеклы., конечно же, салат шубу. Но, не только всеми известный рыбный салат можно приготовить из свеклы. Из свеклы делаем изысканный французский салат! Особую пикантность салату придает сочетание с грейпфрутом, вкус получается немного терпкий, горьковатый.

Ингредиенты:

• Грейпфрут 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Козий сыр 150г
• Засахаренные пеканы 3 шт.
• Красный лук 1/2 шт.
• Салатные листья для украшения

Для заправки:

• 1 шт. Сок  грейпфрута
• 60 мл Оливковое масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Сахар

Приготовление:

Свеклу запекаем в духовке до полной готовности. 
Даём остыть, очищаем и режем на маленькие квадратики.
Дольки грейпфрута очищаем от плёнок, режем на квадратики. То же с козьим сыром и пеканом.
Лук мелко режем полукольцами, кладём в сито и обдаём кипятком.
Маринуем в уксусе с солью и сахаром.
На дно кольца укладываем листья салата. Все ингредиенты салата перемешиваем. Заправляем грейпфрутовым винегретом. Плотно закладываем салат в кольцо. Сверху украшаем маринованным луком.
Для салатной заправки соединяем сок грейпфрута, оливковое масло, соль/сахар/ перец, уксус винный. Все взбиваем веничком до эмульсии.